Liên tiếp các vụ ngộ độc do sử dụng côn trùng làm thức ăn
Bệnh viện Đa khoa vùng Tây Nguyên tiếp nhận cấp cứu 3 bệnh nhân có triệu chứng ngộ độc, sốc phản vệ sau khi ăn nhộng ve sầu. Rất may, cả 3 bệnh nhân đã qua cơn nguy kịch.
Gần đây nhất, trong lúc đi lao động, 3 người ở huyện Ba Tơ, tỉnh Quảng Ngãi đã bắt số lượng lớn côn trùng có màu đen, cánh cứng đem về chế biến làm thức ăn. Sau đó cả 3 đều có triệu chứng đau bụng quằn quại. Và 1 người trong số đó đã tử vong.
Là người may mắn được cứu sống, anh Phạm Văn Mói kể lại: "Tôi ăn được 5 con thì thấy đau bụng, nên ra suối súc miệng, nhưng cảm giác miệng vẫn còn rất đắng. Lấy cơm ăn thì không ăn được và bị ói, rồi lên cơn đau bụng quằn quại".
Tại BV Bạch Mai cũng vừa tiếp nhận một vụ ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng do sử dụng mối làm thức ăn. Rất đáng tiếc, 1 người đã tử vong còn 2 trường hợp vẫn đang trong tình trạng nguy hiểm đến tính mạng.
Mặc dù, ngộ độc thức ăn từ côn trùng đã được cảnh báo, tuy nhiên, nhiều người dân vẫn xem nhẹ và thậm chí coi đây như là một sự “sành điệu” trong ăn uống. Trên mạng xã hội, người ta vẫn khoe nhau ăn những con côn trùng độc, lạ.
Tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM, hoặc các tỉnh thành miền núi, các nhà hàng côn trùng cũng được mở ra để thu hút thực khách.
Thực tế, côn trùng có thể được sử dụng làm thực phẩm, với giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải là tất cả. Hơn thế nữa, không phải ai cũng ăn được côn trùng. Thế nhưng, những điều này đã bị xem nhẹ và dẫn đến những hậu quả hết sức đáng tiếc.
Không khuyến khích sử dụng côn trùng làm thực phẩm
Nhiều người nghĩ rằng, chỉ những côn trùng lạ mới gây ngộ độc, còn những loại như châu chấu, ve sầu, sâu tre… dân gian vẫn sử dụng làm thực phẩm từ bao đời sẽ là món quà từ thiên nhiên, rất an toàn, bổ dưỡng. Tuy nhiên, từ thực trạng các vụ ngộ độc do ăn côn trùng đến những phân tích khoa học đều chứng minh côn trùng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ.
Bác sỹ Bùi Thị Trà Vi – Khoa Dinh dưỡng Tiết chế - Bệnh viện Đại học Y Hà Nội cho biết: độc tố của côn trùng có thể đến từ quá trình phân hủy sau nấu chín hoặc côn trùng đó chứa một loại protein lạ mà cơ thể thường rất mẫn cảm với những protein này nên gây phản ứng, dị ứng, thậm chí là phù nề hô hấp, gây suy đa phủ tạng.
Một số loại côn trùng còn mang theo nấm độc và nạn nhân ngộ độc là do loại nấm này.
"Cũng không loại trừ một số loại côn trùng bản thân nó có chứa độc. Đặc biệt là độc tố có nguồn gốc axit gây ra nhiễm trùng, suy đa phủ tạng và tỷ lệ tử vong rất cao như sâu ban miêu, sâu ngô", bác sỹ Trà Vy cho biết thêm.
Việc rửa, ngâm vào nước vôi hay một số hóa chất chuyên dụng được cho là có thể loại bỏ nấm, ký sinh. Tuy nhiên, có nhiều loại độc tố tạo ra từ quá trình phân hủy bởi nhiệt độ cao thì quá trình này không có ý nghĩa.
Bác sỹ Trà Vy khuyến cáo, những loại côn trùng có độc thường có màu sắc sặc sỡ, hình thù lạ. Tốt nhất là hạn chế tối đa việc sử dụng côn trùng làm thực phẩm. Nếu trong trường hợp dùng thì cần tìm hiểu xem đó là côn trùng gì, tính chất thế nào.
