Năm nay, cẩm nang ẩm thực danh giá toàn cầu Michelin Guide công bố Danh sách Michelin Guide 2025, vinh danh tổng cộng 181 cơ sở ăn uống đoạt giải với 9 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN (trong đó có 1 nhà hàng mới và 1 nhà hàng được nâng hạng), 63 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand (trong đó có 9 cơ sở mới) và 109 cơ sở ăn uống được tuyển chọn dựa trên chất lượng ẩm thực (gồm 14 cơ sở mới).
Trong số các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách Michelin Guide, có 10 cơ sở đến từ Hà Nội (5 Bib Gourmand, 5 Michelin Selected và 1 Sao Xanh Michelin), 7 cơ sở đến từ Thành phố Hồ Chí Minh (1 nhà hàng đạt một Sao Michelin và 6 Michelin Selected), 7 cơ sở đến từ Đà Nẵng (4 Bib Gourmand và 3 Michelin Selected). Ngoài ra, một nhà hàng tại Hà Nội cũng được vinh danh với giải thưởng Sao Xanh Michelin (Michelin Green Star) mới, ghi nhận nỗ lực đáng chú ý trong việc thực hành phát triển bền vững và thân thiện với môi trường.
Chia sẻ tại lễ vinh danh, ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guides bày tỏ niềm vui khi chứng kiến số lượng các cơ sở ăn uống nhận Sao Michelin ngày càng tăng. Nhiều đầu bếp đã dựa trên những giá trị ẩm thực truyền thống, kết hợp các loại gia vị bản địa và vận dụng kỹ thuật chế biến hiện đại để kể những câu chuyện của quê hương mình và đã tạo ra những món ăn vô cùng sáng tạo với hương vị ấn tượng.
“Với đội ngũ thẩm định viên của chúng tôi, hành trình khám phá những cơ sở ăn uống mới tại Việt Nam vẫn giữ nguyên vẹn sự hào hứng như những ngày đầu. Họ không ngừng được truyền cảm hứng bởi sự tâm huyết, sáng tạo và khát vọng vươn tới sự hoàn hảo của những đầu bếp tài năng trên khắp mọi miền đất nước Việt Nam".
Theo đánh giá của Hội đồng thẩm định, nhà hàng CieL (Thành phố Hồ Chí Minh) nhận một Sao Michelin ngay lần đầu tiên lọt vào danh sách tuyển chọn năm nay có phong cách ẩm thực đổi mới sáng tạo với kỹ nghệ chế biến tinh tế và không gian ẩm thực ấm cúng. Trong khi đó, nhà hàng Coco Dining (thành phố Hồ Chí Minh) được nâng hạng lên một Sao Michelin là nơi có không gian ăn uống với phong cách riêng, giới thiệu ẩm thực đương đại, kết hợp công thức chế biến của Việt Nam cùng kỹ thuật hiện đại và phương pháp lên men.
Trong ba giải thưởng đặc biệt được trao năm nay, giải Đầu bếp trẻ Xuất sắc được trao cho đầu bếp Lê Việt Hồng từ nhà hàng Ciel. Các thẩm định viên của Michelin đánh giá đầu bếp sinh năm 1992 là gương mặt đầy triển vọng với 14 năm kinh nghiệm. Giải Chuyên gia nếm rượu được trao cho Paul Võ (Nephele) - người được đánh giá có vốn hiểu biết sâu rộng về rượu vang, từ đó tạo nên trải nghiệm trọn vẹn cho thực khách. Giải Cống hiến dành cho Nhã Huỳnh (Mặn Mòi) - người được các thẩm định viên đánh giá "ấm áp, thân thiện, đáng tin cậy và là hình mẫu tiêu biểu cho tinh thần phục vụ xuất sắc".
Michelin Guide chính thức ra mắt tại Việt Nam vào năm 2023 và chỉ trong thời gian ngắn đã tạo nên làn sóng lan tỏa mạnh mẽ trong cộng đồng yêu ẩm thực. Không chỉ dừng ở việc xếp hạng, Michelin Guide còn mang đến cơ hội để các đầu bếp Việt vươn ra thế giới, giúp nâng tầm những món ăn tưởng chừng rất bình dị trở thành trải nghiệm đẳng cấp quốc tế.
